Classic Norway Hotels
Tynt skåret røkt hval servert med tomatrelish og fløyelsmyk tyttebærkrem. Garnert med lagret parmesan, røkte tangflak fra Lofoten Seaweed og frisk ruccola.
4
Gyllenstekte dumplings fylt med tradisjonell norsk tørrfisk, grønnsaker og kremost. Serveres med frisk chili-, honning- og sitronsalsa, toppet med ruccolasalat for en raffinert balanse mellom fylde, friskhet og mild varme.
2, 3 (hvete), 4
Håndkuttet reinsdyrbiff akkompagnert av olivenolje, syltet agurk, grillet rød paprika, finhakket rødløk, marinert skogssopp, kapers og et hint av grov sennep.
3, 8
Lokalt leverte torsketunger fra våre nabofiskere, lett pannestekt til de er gylne og sprø. Serveres med urterømme, umami fra Lofoten-tang, ananas- og chilisalsa og sprø gulrotchips – en frisk hyllest til nordnorsk tradisjon.
1, 2, 3 (hvete), 4, 9
Serveres med forfriskende agurk- og myntesalsa og delikat ørretrogn. Smaksatt med Lofoten Seaweed umami og goma wakame-salat. Toppet med aioli og granateple for en harmonisk balanse.
1, 3, 9, 10, 11, 13
Tynne skiver marinerte rødbeter med ruccolasalat, balsamicoeddik og fersk sitronsaft. Pyntet med vegansk ost, granateplekjerner og pistasjpulver – en raffinert plantebasert forrett.
5 (pistasj), 12
Pannestekt hvalbiff servert med rik bourbon-peppersaus, hvitløks- og urtebakte poteter og sauterte sesonggrønnsaker. Toppet med tranebærsyltetøy, sukkertangsmør og grillede cherrytomater.
4, 7, 12
Ovnsbakt til perfeksjon og avsluttet med aromatisk urte- og vårløkolje. Servert med kremet potetmos og napa-kålsalat med piquillopepper, chorizo og granateple.
1, 2, 3 (hvete), 4, 8, 11
Ovnsbakt og servert på håndlaget pasta med Lofoten Seaweed. Akompagnert av silkemjuk hvitvin- og hvitløkssaus, vårløk, cherrytomater og asparges.
1, 2, 3 (hvete), 4, 8 (spor), 10 (spor), 11 (spor), 12
Saftig lammestek servert med rik portvinssaus og kremet potetmos. Akkompagnert av napakålsalat med søte piquillopepper og cherrytomater.
4, 7, 12
Fra lokale fiskere, servert med luksuriøst trøffel- og tangsmør. Serveres med bakte hvitløks- og urtepoteter, sauterte grønnsaker og sprø bacon.
2, 4, 7
Førsteklasses reinsdyrstek fra Finnmark, servert med kremet sopp- og viltsaus. Akkompagnert av urtebakte poteter, karamelliserte rotgrønnsaker, tranebærsyltetøy og cherrytomater.
4, 12
Serveres med ovnsbakte grønnsaker og søtpotet, smaksatt med røkt tang fra Lofoten Seaweed, fløyelsmyk gresskardipp og frisk ruccolasalat.
3 (spor), 12
Fyldig, avkjølt sjokoladebrownie servert med kremet vaniljeis, sjokoladesaus og bringebærpuré. Pyntet med sesongens friske frukter.
1, 3 (hvete), 4, 5 (spor), 6 (spor)
En unikt nordisk godbit – kremet brunostis med salt karamellsaus, knuste kjeks og friske frukter. Søt, salt og overraskende annerledes.
1, 3 (hvete), 4, 5 (spor), 6 (spor)
En lett og næringsrik dessert med chiafrø i kokos- og havremelk, lagvis med tropisk mangopuré og sesongens frukt. Vegansk, forfriskende og naturlig søt.ens frukt. Vegansk, forfriskende og naturlig søt.
3 (hvete)
Sprø marengs med myk kjerne, toppet med frisk bærpuré. En luftig og elegant dessert som både er delikat og dekadent.
1, 4, 5 (spor)
1 egg, 2 fisk, 3 gluten, 4 melk, 5 nøtter, 6 peanøtter, 7 selleri, 8 sennep, 9 sesamfrø, 10 skalldyr, 11 soya, 12 sulfitter, 13 bløtdyr, 14 lupin
Reinsdyrtartar, stekte kamskjell, sprøstekte torsketunger, tørrfiskdumpling og røkt hvalcarpaccio.
Serveres med tranebærkrem, wakame-salat med sesam, parmesan og aioli
Ovnsbakt torsk, lammesteik og reinsdyrsteik
Serveres med sesongens grønnsaker, poteter, portvinssaus og soppsaus
Iskrem med brunost, Chiapudding med mangopuré, Brownie eller Pavlova
